KALLJÄSTA SMÖRFRALLOR

Dom här goda frukostbullarna åt vi till frukost i söndags, gjorde degen på lördagen och bakade ut bullarna. Sen in i kylen över natten och på morgonen in i ugnen. Receptet har jag hittat hos Mårtenssons kök. Eftersom Herr och Fru Mårtensson lovordat dessa så var jag bara tvungen att testa och dom blev verkligen supergoda!!!

24 st

1 1/2 liter vetemjöl

100 + 50 g smör

50 g jäst

1 tsk salt

1 ägg

5 dl vatten 37 grader

Att strö över (om man vill)

tex. sesamfrö, vallmofrö eller som jag tog linfrö

Pensling: 1 uppvispat ägg

GÖR SÅ HÄR:

1. Häll nästan allt mjöl i en skål, klicka ner 100 g smör, smula i jästen, tillsätt ägg och salt. 
2. Slå i vattnet och arbeta samman till en smidig deg.
3. Ta upp degen på ett mjölat underlag, dela den i två lika stora bitar och kavla ut i en rektangulär 1 1/2 cm tjock.
4. Bred på resten av smöret på den utkavlade degen, 25 g på varje, rulla sen samman degen från långsidan till en rulle 5-6 cm i diameter.
5. Dela varje rulle i 12 bitar och lägg med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper.
6. Täck med en handduk eller plastfolie och ställ i kylen över natten. 
7. På morgonen: Sätt i gång ugnen, ta fram bullarna och låt dem stå ute i rumstemperatur till ugnen nått 250 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över tex. linfrö.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 min , tills de fått fin färg.
9. Godast är att äta dem ljumna.  
10. Det går utmärkt att göra en halv sats (som jag gjorde), vispa bara samman ägget och ta hälften av ägget. 

GUL POTATISSALLAD OCH KYCKLING MED SMAKRIKT TÄCKE

En annorlunda och mycket god sallad med potatis, mango, tomat, sparris, salladslök och mozzarellaost. Perfekt till sommarens bufféer och utflykter. Här är tillbehöret kyckling med ett täcke av en ajvarröra. Man kan givetvis ha vilket kött man vill, grillat är ju perfekt!!

Receptet hittade jag i Matmagasinet för ett tag sen.

4-6 pers

GUL POTATISSALLAD:

500 g småpotatis (gärna färskpotatis)

 olivolja

250 g gula körsbärstomater

1 gul paprika

1 knippe grön sparris

1 mogen mango (går bra att använda fryst tinad mango ca 150 g)

6-8 salladslökar

125 g mozzarellabollar

lite salt och peppar

Dressing:

1 msk dijonsenap

1 1/2 msk saft av 1 citron

1 msk kallt vatten

3/4 rapsolja

salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj och torka potatisen och dela den i halvor. Fördela den i långpanna och häll på olivolja, salt och peppar och rör runt.
3. Rosta mitt i ugnen i ca 25-30 min tills potatisen är gyllene.
4. Halvera tomaterna och tärna paprikan. Bryt av den nedre delen av sparrisen och koka i lättsaltat vatten 3 min. Spola genast av i kallt vatten. Skär den i bitar
5. Skala mangon och skär den i bitar. Strimla salladslöken. Lägg allt i en bunke.
6. Dressing:
7. Vispa ihop senap, citron och vatten. Vispa ner oljan, lite i taget och smaka av med salt och peppar.
8. Häll dressingen i bunken med potatisen och grönsakerna och blanda om. 
9. Lägg upp i ett fint serveringsfat.

KYCKLING MED SMAKRIKT TÄCKE:

4 kycklingfiléer

2 dl ajvar relish

skal och saft av 1 citron

2 vitlöksklyftor

1 dl finhackad persilja

salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsform. Blanda ajvar relish med citronskal, citronsaft, vitlök, persilja, salt och peppar. Fördela på filéerna och stek mitt i ugnen i ca 20 min.
3. Ta ut kycklingen och dela filéerna i längsgående skivor.

Jag gjorde även en dressing till på creme fraiche och ajvar relish och serverade till.

HAVREKAKOR

 Här kan man iallafall inte säga att man inte har tid att baka för dom här tar verkligen ingen tid alls att göra, det är billigt med ingredienser man ofta har hemma och det är fruktansvärt gott!!

ca 25-30 st

75 g smör

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl socker

2 msk grädde eller mjölk

2 msk ljus sirap

1/4 tsk bakpulver

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om till en smidig smet.
2. Klicka ut smeten på bakpapperklädd plåt, inte för tätt då dom flyter ut.
3. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 5 min.
4. Låt flarnen svalna något. Lossa dem från plåtarna och böj dem ev över en kavel.

KYCKLINGGRYTA MED BANAN

Det här är en härligt krämig kycklinggryta med banan i. Jag gillar banan i mat, men om man inte tycker om det behöver man givetvis inte ta det i. Istället för kycklinglårfilé som jag faktiskt börjat använda i grytor (smakar lite mer och blir saftigare) kan man ju ta kycklingfilé. Kycklinglårfilé är dessutom billigare.

4 pers

700 g kycklinglårfilé

1 liten purjolök

1 röd paprika

2 msk olivolja

1 tsk curry

1 tsk salt

svartpeppar

1 liten burk majs (à 150 g)

1 fond du chef chicken (eller 2 msk kycklingbuljong)

ca 4 dl vatten

3 msk ljus maizena redning

1/2 liten burk creme fraiche

1 banan

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Skölj och skär purjolöken i fina strimlor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. 
2. Bryn pujolök och paprika i lite olja med curryn i en stekpanna. Ställ åt sidan. 
3. Bryn kycklingbitarna i resten av oljan så de får lite färg. Tillsätt salt och peppar. Blanda i de frästa grönsakerna, majskornen vattnet och kycklingfonden. Låt det koka i ca 5 min. 
4. Rör ut maizenen i lite vatten och tillsätt och rör om. Sjud någon minut tills det tjocknar. 
5. Rör i creme fraichen och skivad banan. Smaka ev av med lite mer salt och peppar.

Servera med ris eller bulgur.

MUSTIG KÖTTGRYTA MED ROTFRUKTER

En klassisk enkel köttgryta är alltid gott. Grytor är lite av höstmat men här hemma passar det lika bra när som helst!! Här har jag Amandine potatis till som är en favorit hos mig, den har god smak och bra konsistens!! Visste ni det att för att få perfekt potatis ska man välja jämnstora potatisar så att alla blir klara samtidigt. Koka upp vattnet med 1 msk salt per liter vatten. Potatisen behöver snabbt komma upp i en temperatur för att få en bra konsistens. Låt potatisen koka tills innertemperaturen är 96 grader (använd en digital termometer) och servera direkt. Lika dant om man gör mos.

Däremot vid kokning av färskpotatis ska innertemperaturen vara max 94 grader.

Potatis blir klistrig seg och skinnig om den kokas till för hög temperatur.

4 pers

700 g högrev

7 dl vatten

1/2 dl kalvfond

1 lök

3 morötter

100 g palsternacka

100 g rotselleri

10 vitpepparkorn

6 lagerblad

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i bitar och bryn dem i en gryta. 
2. Häll på kalvfond och vatten så att det täcker köttet.
3. Koka upp och ta bort skummet. Koka på svag värme i ca 1  timme, häll ev på mer vatten.
4. Skala lök, morötter, palsternacka och rotselleri och skär i grova bitar.
5. Lägg i grönsakerna i grytan tillsammans med vitpeppar och lagerblad.
6. Koka vidare ca 30  min eller tills köttet är mört.
7. Avsluta med att smaka av med mer kalvfond och salt och peppar.
8. Servera med potatis.

AMERIKANSKA KAMBEN MED BARBECUESÅS

Det här är det godaste kamben jag någonsin ätit dom riktigt smälter i munnen och blir underbart goda med röksmaken!! Det passar bra nu när grillarna börjar komma fram. Hittar man inte kamben kan man ta spareribs.

4 pers

ca 2 kg kamben

Ribsvatten:

3 liter vatten

1/2 dl liquid smoke (rökarom på flaska)

10 st vitpepparkorn

1 msk rökt paprikapulver

Barbequesås:

1 1/2 dl tomatpuré

1/2 dl mörk sirap

25 g smält smör

2 msk dijonsenap

några tsk liquid smoke

1/2 dl öl

3 msk äppelcidervinäger

1 tsk salt

1 tsk farinsocker

1/2 msk soja

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

GÖR SÅ HÄR.

1. Koka kamben i ribsvatten i ca 1 timme tills köttet är mört och börjar släppa från benen. 
2. Barbequesås: Koka samman ingredienserna till en tjock sås.
3. Bred såsen över kambenen och stek i ugnen i 200 grader eller släng på grillen. Pensla hela tiden på med såsen och vänd och pensla på, gör så ett par gånger. Fortsätt så tills de fått fin färg ca 15-20 min.

ITALIENSK KÖTTSOPPA

å 

För ett litet tag sen fick jag hemskickat en receptbok från Arla "Arla köket Söndag".

Jag hittade det här goda receptet på en soppa som jag kommer att laga igen.

4 pers

400 g benfri högrev

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

400 g zucchini

2 msk smör

2 msk tomatpuré

1/2 tsk salt

svartpeppar

1 liter kalvbuljong

2 dl creme fraiche

 2 msk pesto (jag tog röd pesto)

Topping:

1 1/2 dl hackad färsk basilika

1 1/2 dl grovriven svecia

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skär zucchinin i bitar. Bryn kött och lök i smör i en gryta. Rör i tomatpuré, salt och peppar. Häll på buljongen och låt koka i ca 50 min. 
3. Tillsätt zucchinin och koka ytterligare 10 min. Rör ner 1 dl creme fraiche och pesto.
4. Låt koka upp. 
5. Toppa med resten av creme fraichen, basilika och ost vid servering.

INSTAGRAM

Nu har även jag kommit på hur instagram fungerar så följ mig gärna @blandbakverkochkastruller

Iconen finns till höger på bloggen!!

RUSTIKA BAGUETTER MED VALNÖTTER OCH OLIVER

Vi hade kalas för nån vecka sen för min man. Jag ville göra nåt bröd/baguetter men ville inte hålla på hela lördagen med att baka. 

Jag hittade detta enkla och smidiga recept på Allt om mat's hemsida. Såna här recept gillas skarpt. Och mycket goda blev dom oxå dessutom!! Dom blev inte så stora så det är perfekt att skära i sneda skivor och ha som tillbehör till mat/buffé.

4 st baguetter

25 g jäst

3 dl vatten fingervarmt

1 dl svarta kalamataoliver (grovt hackade)

1 dl valnötter (grovhackade)

1 msk honung

1-2 msk olivolja

1 tsk flingsalt drygt

6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och blanda med fingervarmt vatten. 
2. Tillsätt olja, salt och honung.
3. Rör ner oliver och valnötter.
4. Blanda ner mjölet. OBS! Degen ska vara kladdig.
5. Strö 2 msk mjöl över degen och låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
6. Vält upp på mjölat bakbord utan att knåda. Dela degen i 4 delar och gör vridna baguetter på plåten utan att röra degen så mycket. 
7. Grädda i 5 min på 250 grader.
8. Stäng av ugnen och låt baguetterna gräddas i eftervärmen.

BAKAT OCH GOTT!!! NY TIDNING

På torsdag den 25 April har denna fantastiska tidning premiär!!

Jag fick erbjudande att prova 3 nr gratis!!

En riktigt bra tidning som jag helt klart kommer att fortsätta att läsa. Många goda recept som jag kommer att laga!!

Bakat & Gott är en ny, inspirerande bak- och mattidning. Redaktör är den välkända kokboksförfattaren och matprofilen Caroline Hofberg. I Bakat & Gott finns allt från festens ljuvligaste tårta till småkakor, bullar och matbröd. Här finns buffébordets läckraste pajer, fyllda festbröd och spännande bakat från andra länder. Förutom bakning innehåller Bakat & Gott också allt det goda att servera till. Härliga marmelader, spännande röror, soppor och annat gott. Dessutom inspiration för dukning och fest. Modern och fräsch layout.

Bakat & Gott har specialpriset 49:90 hela första året!

Länk till hemsidan och prenumerationserbjudande:

http://www.bakatochgott.se/

VINSTEN FRÅN MÅRTENSSONS KÖK!!!

För ett litet tag sen hade Mårtenssons kök en liten tävling på sin fina blogg. 

Jag vann det här paprikapulvret från Ungern!!

Tack Anki och Håkan!! Jag blev jätteglad!!

CHEESECAKE MED RÄKOR OCH LIME

Den här cheesecaken med räkor och lime gjorde jag till påsk, den blev väldigt uppskattad!!

Här har det varit riktigt varma dagar nu 18 grader, idag dock lite regn. Nu har jag slängt av mig vinterjackan sen i  måndags!! Gött!

ca 8 pers

75 g smör

200 g pumpernickelbröd eller kavring

Fyllning:

4 gelatinblad

300 g skalade räkor

1/2 dl hackad gräslök

1/2 dl hackad dill

2 st lime (skal av båda, saft av en)

200 g philadelphiaost

3 dl gräddfil

limepeppar

Garnering:

tex:

räkor, svart rom, dill, gräslök

det är bara fantasin som sätter gränser

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret. Mixa brödet till smulor, mixa sen i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen i en timme
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. 
3. Hacka räkorna (låt ev rinna av) och blanda med gräslök och dill. Tillsätt skal och saft från lime, philadelphiaost och all gräddfil. Spara en matsked av gräddfilen.
4. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme i en kastrull. Blanda med matskeden av gräddfilen och blanda noggrant ner i räkblandningen. Smaksätt med lite limepeppar. 
5. Bred ut blandningen i formen över brödsmulorna. Plasta in och kyl i några timmar gärna över natten. 
6. Ta ut cheesecaken en stund innan servering och garnera den. 

UGNSPANNKAKA MED SPENAT, OST OCH BACON

Ugnspannkaka äter vi relativt ofta här hemma, men aldrig några varianter. Det här receptet hittade jag hos Lotta på hennes blogg Två små kök. En mycket god ugnspannkaka, ganska mäktig så man behöver ingen jättebit!!

4 stora bitar eller 6 lite mindre

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

6 dl mjölk

3 ägg

1 påse babyspenat (65 g)

2 paket knaperstekt bacon

3 dl riven prästost (eller annan lagrad ost)

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda mjöl och salt. Vispa ihop med 3 dl mjölk till en slät smet. Vispa sen i resten av mjölken och äggen. 
2. Blanda pannkakssmeten med bacon, spenat och riven ost och häll i en smord ugnsform. 
3. Tillaga i ugn på 225 grader i ca 25 min. Den är klar när den inte är rinnig inuti längre utan den har stannat.
4. Ha koll så att det inte bränns och täck ev över den mot slutet med aluminiumfolie. 
5. Låt ugnspannkakan vila en stund innan den skärs upp.  

BULLE MED BULLEN DAGEN IDAG!!

(bild lånad från Helsingsborgs Turistbyrå)

Idag är det Bulle med bullen dagen, bara så att ni vet!!

Helsingborgs Turistbyrå har satt ihop några bilder för att illustrera för de som inte är från Nordvästra Skåne hur man monterar en Bulle med bullen korrekt!!!

Åts väldigt mycket när man var liten på fritidsgården och i cafeterian i skolan!!!

BIFF I GRÖNPEPPARSÅS

Är det någon som såg Ola Conny och Morgan igår på TV??" En stark resa igen". Jag tycker dom är för goa, dom bjuder verkligen på sig själva. Vad tycker ni andra??

Den här rätten gjorde jag för ett tag sen och den blev himla god. Här kan man göra som man vill antingen blandar man ner cornichons i grytan eller har dem vid sidan om. Jag är inte så förtjust i såna utan la dom där mest för syns skull. Min man gillar dom dock.

4 pers

600 g utskuren biff

4 schalottenlökar

2 morötter

smör

salt, peppar

2 dl creme fraiche

1 msk kalvfond

1 1/2 dl vatten

1 tsk kinesisk soja

1 msk dijonsenap

1 msk grönpeppar i lag

1 msk konjak (kan uteslutas)

1 1/2 dl cornichons

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär köttet i strimlor. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva morötterna.
2. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
3. Fräs lök och morötter i smör i en panna. Tillsätt resten av ingredienserna utom cornichons och koka upp.
4. Blanda ner kött och koka under lock ca 15 min. Vänd ner cornichons, smaka av med salt och peppar.